Cenas a 4 manos (5 eventos)
Experiencia compartida
Las cocinas españolas se abren al talento internacional
Cocineros españoles de prestigio se convierten en anfitriones y comparten sus fogones con los nuevos maestros de la gastronomía internacional. Una oportunidad única para disfrutar de cenas singulares e irrepetibles que aúnan en un menú dos culturas.
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Paseo del Arte
- MALVAR
jueves 25 enero 2018
Cenas a 4 manos
- Plaza de la Independencia 3 (Madrid)Paseo del Arte
- 914 322 911
- MALVAR
Martín Omar (Dos Mundos - Hotel Hodelpa Nicolás de Ovando, República Dominicana) y Pablo García Paredes (Malvar, España)
Menú
Aperitivo Catibías (empanaditas de yuca) de tayotacon jamón ibérico
Primer entrante Ensalada de frutos del mar, emulsión de mostaza antigua y almendras fritas
Segundo entrante Carne de vaca seca con especias de la colonia y una salsa de cajuil
Primer principal Corvina en salsa de coco y almejas
Segundo principal Solomillo de vaca rubia con ravioli de rabo de toro glaseado con oporto
Postre Torrija de Baileys aromatizada con clavo y canela caramelizada
Bodega Gramona Imperial D.O. Cava Vino blanco, Monroy Malvar, D.O. Vinos de Madrid Vino tinto Marqués de Riscal Reserva, D.O Rioja Agua mineral, refrescos, cervezas
Café, té e infusiones
Precio: 60€ IVA incluido
- LA ROTONDA (Hotel The Westin Palace)
viernes 26 enero 2018
Cenas a 4 manos
- Plaza de las Cortes 7 (Madrid)Paseo del Arte
- 913 607 667
- LA ROTONDA (Hotel The Westin Palace)
Dmitry Blinov (Duogastrobar, Rusia) y José Luque (La Rotonda, España)
Menú
Filetes de caballa en salazón con “smetana” y huevas de lucio Salted mackerel with smetana and pike roe
Zahorias asadas con “matzoni “ Slow cooked carrot with matzoni
Ragout de pato con boletus y puré de patatas Duck ragout with ceps and potatoes
Vieras a la placha con trigo sarraceno y pechuga de pato ahumado. Seared scallop with buckwheat and smoked duck breast
Vacio de tenera con mousse de mollejas Beef bavet with sweeatbread mousse
Helado de zanahoria con “sea buckthorn” Carrot ice cream with sea buckthorn
75€ IVA incluido No incluye bebidas.
www.westinpalacemadrid.com/gastrofestival
Chamberí
- RESTAURANTE HORTENSIO
miércoles 24 enero 2018
Cenas a 4 manos
- Calle del Marqués del Riscal 5 (Madrid)Chamberí
- 910 023 554
- RESTAURANTE HORTENSIO
Yossi Shitrit (Mashya, Israel) y Mario Valles (Hortensio, España)
Menú
Pita Shakshuka israelí Mashya
Espinacas con faisán Hortensio
Tartar de lubina con queso labane y teja de berenjena Mashya
Foie gras. Mousse de remolacha, sautern y lima Hortensio
Salmonete. Bisque de roca Hortensio
Cochinillo. Manzana Hortensio
Helado de yogurt de cabra Hortensio
Soufflé de turrón. Helado de Maracuyá y chocolate blanco Hortensio
Petit four Mousse de yogurt con lentejas crocantes Mashya
Financier de almendras Hortensio
Trufa de Armagnac Hortensio
Precio: 100€

- RESTAURANTE EL JARDÍN DE ORFILA - Hotel Orfila
miércoles 24 enero 2018
Cenas a 4 manos
- Calle de Orfila 6 (Madrid)Chamberí
- 917 027 770
- RESTAURANTE EL JARDÍN DE ORFILA - Hotel Orfila
Artem Grebenshchikov (Erarta Museo y Restaurante) & Anton Isakov (Syrnik) de Rusia y Mario Sandoval (El Jardín de Orfila, España)
Menú
Tar Taki de shashlik (Brocheta de carne asada estilo Tar Taki) Anton Isakov
Guiso de Setas de temporada con trufa, yema de huevo poché y foie Mario Sandoval
Lubina con crema de rábano picante y puré de remolacha Artem Grebenshchikov
StarDuck (Pato con pera de tierra y madera, gachas Gurye y salsa demiglas de albaricoque) Anton Isakov
Quesos franceses
Gató de almendras con crema de tomillo y helado de queso Mario Sandoval
Alforfón y Fresas Artem Grebenshchikov
Precio: 85€ IVA incluido
*Bebidas NO incluidas